Ciorba de castraveţi - o reţetă tradiţională din Topoloveni

03.10.2012
Maria Matyiku
Ciorbă de castraveţi (Maria Baciu / Epoch Times)
Ciorbă de castraveţi (Maria Baciu / Epoch Times)
Ingredientele principale (Maria Baciu / Epoch Times)
Ingredientele principale (Maria Baciu / Epoch Times)
Se adaugă ceapa, ardeiul tocat si morcovul ras sau tăiat în rondele subţiri. (Maria Baciu / Epoch Times)
Se adaugă ceapa, ardeiul tocat si morcovul ras sau tăiat în rondele subţiri. (Maria Baciu / Epoch Times)
Se adaugă bucăţile de castravete si se amestecă bine (Maria Baciu / Epoch Times)
Se adaugă bucăţile de castravete si se amestecă bine (Maria Baciu / Epoch Times)
Se adaugă apă şi sare apoi se fierbe la foc mic (Maria Baciu / Epoch Times)
Se adaugă apă şi sare apoi se fierbe la foc mic (Maria Baciu / Epoch Times)
Se potriveşte de sare şi piper, iar pe deasupra se presară cu pătrunjel (Maria Baciu / Epoch Times)
Se potriveşte de sare şi piper, iar pe deasupra se presară cu pătrunjel (Maria Baciu / Epoch Times)
  • 1
  • /
  • 6

Dacă în domeniul culinar, Topoloveni este de câţiva ani încoace renumit datorită vestitului magiun de prune, mie îmi aminteşte de faptul că pentru prima dată am mâncat acolo o ciorbă de castraveţi nemaipomenit de bună, făcută de mămăica. Şi acum după aproape douăzeci de ani încă îmi mai aduc aminte de ea. Am fost impresionată de oaza de linişte şi pace a acelui loc, unde armonia dintre om şi natură, combinată cu respectul profund pentru tot ce-l înconjoară, era la ea acasă.

Mămăica, în simplitatea în care trăia, nu se îndura să arunce nimic din ce putea fi folosit. Poate mulţi când văd în grădină un castravete deja maturizat cu sâmburi mari şi îngălbenit, fie îi iau seminţele fie îl lăsa pe câmp să putrezească sau îl aruncă. Nu şi mămăica. Dânsa îl lua cu grijă, îl curăţa de coajă şi seminţe, apoi făcea din el o mâncare de pomină. Trezindu-mă parcă din călătoria în trecut, am pus mâna pe telefon şi am rugat-o să-mi împărtăşească reţeta dânsei. Chiar dacă castraveţii pe care i-am găsit nu erau la fel cu cei din reţeta originală, ciorba de castraveţi a ieşit foarte gustoasă şi apreciată.

Ingrediente

  • 500-600 g castraveţi maturi cu sâmburi bine formaţi
  • 1 morcov
  • ½ ardei
  • 1 ceapă
  • 2 linguri de ulei
  • 1.5 litri de apă
  • Frunze de pătrunjel sau mărar
  • 1 gălbenuş de ou
  • 250 g iaurt sau smântână
  • Sare, piper după gust

Modul de preparare:

Castraveţii se taie în patru, apoi se curăţă de coajă şi seminţe şi se taie în bucăţele de circa 1-2 cm grosime.

Ceapa, morcovul şi ardeiul se curăţă şi se mărunţesc.

Se pun 2 linguri de ulei în oala în care se face supa, apoi se adaugă ceapa şi ardeiul tocat. Se amestecă de câteva ori, apoi se pune morcovul ras sau tăiat în rondele subţiri. După ce morcovul îşi schimbă uşor culoarea, se adaugă bucăţile de castravete. Se amestecă bine, apoi se adaugă 1.5 litri de apă şi sare. Se fierbe în continuare la foc mic până când bucăţile de castravete devin transparente şi se pătrund uşor când sunt testate cu o furculiţă.

Se stinge focul, după care, gălbenuşul de ou amestecat cu iaurt sau smântână, se toarnă în ciorba fierbinte. Se potriveşte de sare şi piper, iar pe deasupra se presară cu pătrunjel verde sau mărar tocat mărunt.

Se poate servi cu crutoane de pâine sau cu pâine prăjită peste care se presară puţină brânză rasă (când feliile sunt încă fierbinţi).

Ciorba e acum gata de servit. Vă dorim poftă bună!