Oţetul din bobiţe de soc este extrem de simplu de preparat, fiind o schimbare plăcută faţă de oţetul balsamic nediluat.
Oţetul de soc este bogat în enzime şi probiotice, fiind o opţiune sănătoasă atât în bucătărie la prepararea diferitelor reţete sănătoase, cât şi pentru detoxifierea organismului, sau ca medicament.
Amestecat cu un ulei de calitate, se poate folosi cu succes pentru a asezona salata preferată. Se foloseşte de asemenea pentru a prepara vinagrete gourmet sau diverse sosuri.
Bogate în antioxidanţi şi vitamine, boabele şi florile de soc sunt cunoscute pentru proprietăţile de stimulare ale sistemul imunitar. Acestea pot ajuta la reducerea inflamaţiilor, la diminuarea stresului şi, de asemenea, la protejarea inimii. Unii experţi recomandă fructele de soc pentru a ajuta la prevenirea şi ameliorarea simptomelor de răceală şi gripă.
O linguriţă de oţet amestecată într-un pahar de apă este un ajutor digestiv excelent după o masă copioasă.
Ingrediente:
400 g de fructe de soc,
1000 ml de oţet de mere organic,
100 g de miere (opţional)
Modul de preparare:
Oţetul infuzat cu soc se prepară la fel de simplu ca orice alt oţet pe baza de plante:
Se scot mai întâi bobiţele proaspete de pe ciorchine cu ajutorul unei furculiţe şi se aleg doar cele de culoare negru-violacee.
Bobiţele alese se spală bine în câteva ape folosind o strecurătoare pentru a îndepărta orice bucăţele de frunze sau părţi uscate de la ciorchine. Bobitele se aşează pe un şervet şi se lasă la zvântat pentru 2 – 3 ore, după care se pun în borcanul de macerat.
Oţetul se toarnă într-o oală şi se pune la foc până ce ajunge la punctul de fierbere. Se dă deoparte şi se lasă să se tempereze pentru câteva minute, după care se toarnă peste bobiţe.
Borcanul se închide bine. Se lasă la macerat la loc întunecat pentru câteva săptămâni, chiar luni, pentru a permite proprietăţilor şi aromelor benefice ale fructelor de soc să se transfere în oţet.
După ce procesul de infuzare s-a terminat, se strecoară şi se îmbuteliază în sticle pentru a-fi folosit ca oţet.
Fructele murate se pot folosi la ornat, în salate sau se pot composta.
Opţional dacă doriţi un oţet balsamic mai gros şi cu un gust dulceag se poate adăuga miere de albine.
Oţetul infuzat este gata pentru consum!