Vinete acordeon - împănate cu brânză şi roşii

Vinetele împănate cu brânză şi roşii, sunt surprinzător de gustoase şi foarte uşor de gătit. Sunt numite vinete acordeon după forma finală pe care o iau după împănare, care aduce cu cea a acordeonului.

Deşi nu este o reţetă specială, fiind mai degrabă o idee de-a găti vinetele într-un mod puţin mai diferit, surprinde plăcut prin gust, aromă şi aspect.

Ingrediente:

2 vinete,

3-4 linguri de ulei de măsline,

sare şi piper după gust,

100 g caşcaval ras,

200 g brânză feliată (mozzarella),

4 roşii diferite culori,

o cană de sos de roşii,

frunze de pătrunjel şi busuioc,

1-2 căţei de usturoi,

un ardei iute (opţional) sau mujdei de usturoi

Modul de preparare:

Vinetele se spală, se îndepărtează cotoarele, apoi se taie în două pe lungime. Jumătăţile de vinete se taie în rondele pe lăţime, dar nu până la capăt.

Se pot folosii o pereche de beţişoare chinezeşti pe care le aşezaţi pe lungimea vinetei, pe o parte şi pe cealaltă, pentru a opri cuţitul să taie feliile până la capăt.

Dacă vinetele sunt amărui, se presară mai întâi cu sare şi se lasă la scurs aproximativ 2 ore. Se spală apoi cu apă şi se tamponează cu grijă cu un prosop de hârtie pentru a se îndepărta excesul de apă. Dacă vinetele nu sunt amare, acest pas nu este necesar.

Părţile tăiate se ung cu ulei, folosind o pensulă de bucătărie, apoi se asezonează cu sare, piper, usturoi măcinat şi pătrunjel (sau orice altă plantă aromată preferaţi).

Brânza şi roşiile se taie în felii de aproximativ un cm.

Vinetele se împănează alternând cu câte o felie de brânză sau caşcaval ras şi una de roşie între spaţiul gol al vinetelor tăiate.

În tavă în care se coc vinetele se toarnă o cană de sos de roşii, apoi se aşează vinetele împănate.

Se dau la cuptorul încins în prealabil la 200 C şi se coc cam 35-40 de minute până când feliile de vinetele devin moi.
După ce vinetele se scot din cuptor, se presară deasupra frunze de busuioc.

Vinetele împănate se servesc cât sunt calde, cu mujdei de usturoi sau ardei iute după preferinţa. Se servesc ca atare sau alături de friptura preferată.

Vă dorim poftă bună!