Prăjitura Greta Garbo

Este o prăjitură foarte bună, care timp de mulţi ani a fost în topul prăjiturilor pe care harnicele gospodine le pregăteau de Crăciun.

Ingrediente

Aluat:

- 500 g. faină

- 250 g. unt

- 1 gălbenuş şi 1 ou întreg

- 200 ml. de lapte călduţ

- un praf de sare şi zahăr

- un varf de cuţit de amoniac

Maia

- 25 g. drojdie proaspătă

- 5 linguriţe zahăr

- 50 ml. lapte călduţ

Umplutura

- 300 g. nucă

- 200 g. zahăr pudră

- 1 albuş de ou

- coajă de lămâie opţional

- 400-450 g. gem de caise

Glazura

- 6 linguri zahăr

- 3 linguri apă

- 1 lingură mare cacao

- unt cât o nucă

- suplimentar, câteva bucati de miez de nucă şi 20-30 g. de ciocolată amăruie

Mod de preparare:

Prima dată se face maiaua:

Puneţi drojdia într-un bol, presăraţi zahărul deasupra şi amestecaţi bine.

Adăugaţi laptele şi amoniacul şi presarăţi putină faină peste întreaga compoziţie.

Laşaţi-o timp de 5-10 minute să crească.

Puneţi faina într-un bol, adăugaţi maiaua gata crescută, 200 ml. lapte, praful de sare şi de zahăr, untul moale (încălzit la temperatura camerei), oul întreg şi un gălbenuş.

Frământaţi compoziţia bine până când nu se mai lipeşte de mână şi lăsaţi-o la dospit într-un loc cald pană ce îşi dublează volumul. Aluatul se împarte în 4 părţi egale.

Tava se unge cu un strat subţire de grăsime (unt sau ulei) şi se tapetează cu putină faină, uniform repartizată.

Se întinde prima foaie de mărimea tăvii în care doriţi s-o coaceţi. Foia se rulează pe sucitor şi se derulează apoi, cu grijă, în tavă.

Se prepara umplutura, amestecând nuca cu zahărul praf şi albuşul de ou bătut spumă.

Se întinde un strat subţire de gem pe prima foaie din tavă.

Se presară o treime din umplutura de nucă şi zahăr.

Se întinde cea de-a doua foaie de aluat, peste aceasta se adaugă un strat de gem, deasupra căreia se adaugă a doua treime din compoziţia de nucă. Se repetă aceeasi operaţie cu a treia foaie, peste care se pune gem şi compoziţia de nucă cu zahărul rămasă.

Se adaugă si ultima foaie deasupra, care se înţeapă din loc în loc cu furculiţa.

Se bagă în cuptorul încălzit în prealabil, la 180 grade C (350F).

După 30 – 40 de minute (depinde în mare măsură de cuptor) se face testul "scobitoarea".

Când e gata, se scoate din cuptor şi se toarnă imediat glazura deasupra.

Pentru prepararea glazurii, se amestecă zahărul cu cacaoa, se adaugă apa şi se lasă pe foc până se leagă ca un sirop (5-7 minute). Se adaugă apoi untul şi se toarnă deasupra prăjiturii calde.

Suplimentar, dacă doriţi să-i daţi o notă mai festivă, opriţi pentru ornare 2 linguri din glazură, adăugaţi 20 g. de ciocolată amăruie topită şi unt topit cât o jumătate de nucă. Turnaţi peste glazura în formă de cercuri, după care presarăţi deasupra câteva bucăţi de miez de nucă.