Fasole verde scăzută cu usturoi - o garnitură delicioasă

Fasole verde scazută cu usturoi
Fasole verde scazută cu usturoi (Maria Matyiku / Epoch Times)

E o mâncare simplă şi delicioasă, mai ales atunci când e făcută cu păstăi crude, culese proaspete. Aroma usturoiului, în combinaţie cu mireasma ierburilor şi a roşiilor proaspete îi dau mâncării un gust aparte.

Ingrediente:

  • 1/2 kg păstăi de fasole galbenă lată
  • 2 cepe mici
  • 1 ardei
  • 2 roşii
  • 2 linguri de ulei
  • 4 căţei de usturoi
  • paprică, piper, sare
  • frunze de pătrunjel, ţelină, leuştean
  • 1 morcov (opţional)
  • o rădăcină de pătrunjel (opţional)

Modul de preparare:

Mai întâi se pregătesc legumele: păstăile de fasole se curăţa de capete, apoi se rup în două. Cele mai lungi se pot rupe în 3-4 părţi egale.
Se curăţă morcovul şi pătrunjelul, după care se dau pe răzătoare. Cepele şi ardeiul se curăţa şi se taie mărunt. Roşiile se curăţa de pieliţă, apoi se taie în cubuleţe mici.
Într-o cratiţă se pun 2 linguri de ulei la încins, apoi se adaugă ceapa tăiată mărunt. Se amestecă vreo 3 minute până când ceapa începe să sticlească, apoi se adaugă paprica,ardeiul tăiat în cubuleţe, morcovul şi pătrunjelul raşi.
Se adaugă fasolea şi cubuleţele de roşii, după care cratiţa se acoperă cu un capac şi se lasă să fiarbă în continuare la foc mic, pentru aproximativ 30 minute, până când păstăile sunt fierte. Se adaugă usturoiul dat prin presa de usturoi, şi se condimentează cu sare şi piper după gust. La sfârşit, se adaugă frunzele de pătrunjel, ţelina sau leuştean tocate mărunt.

Tradiţional, această mâncare gustoasă se serveşte cu ficat de porc în ceapă.