Bezele
Nori dulci şi pufoşi de bezea în culori pastelate. (Teresa Kasprzycka / Photos.com)
Aceste bezele dulci se vor topi pur si simplu în gură.
2 albuşuri de ou
1 ml (1/4 linguriţă) de cremă de tartar
125 ml (1/2 cană) zahăr pudră
5 ml (1 linguriţă) esenţă de vanilie
Separaţi ouăle reci şi lăsaţi-le la temperatura camerei timp de 30 minute ca să se încălzească.
Încălziţi cuptorul la 140 °C (275 °F). Se desenează cercuri de 3,5 - 5 cm pe 2 foi de hârtie pergament. Distanţa dintre cercuri trebuie să fie de cel puţin 2,5 cm. Aşezaţi fiecare foaie cu susul în jos peste alte două foi de copt.
Se bat albuşurile spumă într-un castron cu un mixer electric la viteza medie apoi se adaugă crema de tartar şi se amestecă bine. Adaugaţi esenţa de vanilie şi amestecaţi din nou. Adăugaţi foarte încet zahărul, câte o lingură odată şi măriţi viteza până când se observă forme rigide şi lucioase, aproximativ 5-8 minute.
Împărţiţi compoziţia în cinci porţii şi coloraţi-le individual. Dacă utilizaţi colorant alimentar lichid, adăugaţi şi nişte zahăr pudră cernut la sfârşit pentru a stabiliza şi îngroşa albuşurile după colorare.
Puneţi compoziţia pe cercurile desenate pe hârtia pergament. Coaceţi timp de 25-30 minute. Opriţi cuptorul şi lăsaţi bezele în cuptor să se răcească timp de două ore. Nu deschideţi uşa cuptorului în această perioadă. Veţi obţine 36 de bezele.
Le puteţi păstra într-un container etanş până la maxim o săptămână. Bezelele pot fi de asemenea îngheţate.
