Compotul de gutui - un buchet de arome luxuriante la borcan

Compotul de gutui este deosebit de delicios servit simplu sau alături de deserturile preferate: fursecuri, chec sau o plăcintă tradiţională. De asemenea, se poate servi cu îngheţată de vanilie sau cu frişcă simplă.

Pentru prepararea compotului se folosesc doar câteva ingredienţe de bază: gutui, zahăr şi suc de lămâie.

Cei doritori, pot adăuga opţional vanilie, anason stelat, scorţişoară, cardamon, ghimbir, în funcţie de preferinţe.

Orientativ, la un litru de apă se poate adăuga 200-250 g de zahăr, în funcţie de maturitatea şi dulceaţa fructelor de gutui folosite. Dacă sunt mai acrişoare se adaugă mai mult zahăr, după preferinţă.

Modul de preparare:

Gutuile se şterg de puf, se spală şi se curăţă de căsuţa de sâmburi după care se taie în felii.

Pentru a se evita oxidarea, feliile de gutuie se pun într-un castron cu apă, în care se adaugă câteva felii de lămâie.

Bucăţile de gutui se aşează în borcane. Opţional, în borcane se poate adăuga câte o bucăţică de baton de vanilie.

Se toarnă apă peste ele atât cât să le acopere şi având grijă să rămână liber cam 2,5 cm de la gura borcanului.

Apa de pe gutui se răstoarnă într-un vas gradat şi se măsoară. Apa măsurată se pune apă la fiert şi se adaugă zahărul, calculat în funcţie de cantitatea de apă (la 1 l de apă se adaugă 250 g zahăr). Când zahărul s-a topit, şi înainte de a ajunge la temperatura de fierbere se toarnă sucul de la o lămâie, se mai fierbe 1 minut şi se ia de pe foc.

Siropul fierbinte se toarnă în borcane peste gutui, după care se pun capacele.

Borcanele se fierb la bain marie timp de 30 de minute, după care se scot din oală şi se lasă să se răcească.

După ce s-au răcit, borcanele se pun la loc răcoros.